培恩隐秘美食联盟首登沪上三维一体打造独家美食盛宴

阿荣
阿荣
2017-06-29 14:51:28

 培恩隐秘美食联盟,Patrón Secret Dining Society,是由培恩龙舌兰Patron Tequila发起的美食联盟。培恩会不定期地在全球各地找寻独特的场所,随后在当地寻找一位创造力十足的主厨,搭配一位独具匠心的调酒师,用环境、美食以及美酒三者的完美配合,塑造一场具有强烈冲击力的感官盛宴。

 

不走寻常路的用餐场所

近期,培恩隐秘美食联盟在魔都秘密举行,本次晚宴的主场隐藏在外滩三号的沪申画廊之内。原定于6月28日对公众开放的《慈悲与智慧》艺术展览,在26日晚就迎来了第一批幸运观众——这是培恩隐秘美食联盟送给宾客的小小礼物。

顶尖厨师联手顶尖调酒师

晚宴由来自上海Jean-Georges餐厅的行政主厨Paul Eschbach掌勺。众所周知Jean-Georges是当今世上最顶尖餐厅之一,主厨Paul Eschbach曾在Jean-Georges多家门店任职,并于2013年来到上海,在这四年间他不断尝试将中式元素融入法式菜肴,创造出数道创意美味。为了切合本次培恩隐秘美食联盟的主题,他更是将培恩龙舌兰完美添入到了菜肴制作之中。其中蕴含着令人为观止的创造力和掌控力,让宾客唇齿留香,回味无穷。

培恩隐秘美食联盟对于调酒师来说既是巨大的挑战,又是展示实力的绝佳机会。晚宴期间登场的鸡尾酒需要与6道菜品一一对应,不可喧宾夺主还要相得益彰。6款鸡尾酒全部出自特邀调酒师,Tailor Group的拥有者Eddy Young杨大庆。这位并非科班出身的调酒师在接触调酒之后一发不可收拾,他独特的创造力让其在短短数年就成为调酒师行业的翘楚,先后担任各大调酒师大赛评委。也正是凭借这份过硬的功底,Eddy得以与Paul联手完成这曲“合奏”。

 

巧思妙想的美酒佳肴搭配

刺身佐粢饭糕、蒸鲷鱼配现烤中式蔬菜、烧汁扣香烤牛柳……要为这些不同寻常的创新菜肴专门搭配一款鸡尾酒并非易事。Eddy对于自己创作出的6款鸡尾酒也颇为自得,他描述在创作过程中抱持的想法,他认为培恩隐秘美食联盟首次在中国举办,势必得在调酒中融入中国元素,还要和菜肴形成搭配。

例如当晚的首款鸡尾酒“银竹凝露”来自中国人爱竹咏竹观竹的文化,用“竹”作为第一道迎宾鸡尾酒主轴非常切题。“银竹凝露”以特制新鲜还留着青皮的竹杯配上竹筒中陈酿过的培恩银樽及清淡的西柚果味,饮用时竹子清香一涌而上,作为开胃菜的佐饮再合适不过。

 

而搭配主菜的“春夜客来”采用传统的龙井绿茶以及醇香柔和的培恩珍藏金樽调配而成,搭配蒸鲷鱼既可以提升鱼肉的鲜味,又能够清新口中余味,不仅将前道鱼子酱鞑靼金枪鱼和充满热情果酸甜风味的调酒给缓下来;又能让下一道风味浓重牛排做好铺垫。

最后配合甜点的“十里香”,则是大胆创新的以培恩XO咖啡、黑可可及Espresso咖啡外,搭上中国以酱香闻名的“茅台”提味,以茶盅的形式呈现,入口浓郁浑厚,余味还能感受到酒香缭绕。

每道精心设计的鸡尾酒搭配带有中国元素的法餐节奏,如同一部美酒珍馐的交响乐曲,跌宕起伏、高潮迭起,整个晚宴过程引起所有宾客惊呼连连,掌声不断。

 

四小天王孙耀威到场助阵

本次培恩隐秘美食联盟的宾客名单中,有香港“四小天王”孙耀威的身影出现。新婚不久的孙耀威携夫人陈美诗特意于百忙中抽出时间赶赴上海,共同出席了培恩隐秘美食联盟晚宴,美食美酒的诱惑力可见一斑。培恩酒业的首席运营官Dave Wilson先生也亲自来到本次隐秘美食联盟,这是他本人首次参与亚洲区域的隐秘美食联盟活动,也表达了培恩对亚洲特别是中国市场广阔潜力的期待。除此之外,参与当晚活动的还有汇泉中国董事总经理方振强先生,以及来自各行各业的精英领袖人物。他们共同体验了非凡的三维一体美食盛宴,也见证了培恩隐秘美食联盟在中国的首秀。

关于培恩Patrón

Patrón培恩龙舌兰酒是全世界最高级奢华的龙舌兰,创始于1989年。 生产于墨西哥Jalisco哈利斯科州高地区域,使用100%的蓝色韦伯龙舌兰,以传统手工酿造工法结合现代滚压机混合,创造出一款精致且奢华的龙舌兰酒。 口感顺滑,及其精致的风格味道,有别于普遍大众概念的高品质龙舌兰酒。


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