近年来，全球气候的剧烈变化对葡萄种植的影响越来越大，多变的气候带来的干旱、冰雹、水灾、病虫害，甚至火灾等自然灾害，对于葡萄园的影响越来越多，给葡萄种植者和酿酒师带来更多的挑战。很多自然灾害的发生，如果能够提前预报和预防，在灾害发生时能够及时应对和执行解决预案，都有可能降低灾害对葡萄园的影响，或弥补灾害带来的损失。因此，葡萄园管理如何预防和应对自然灾害成为科研人员和葡萄种植者共同关心的话题。
2017年，由于受到霜冻和干旱等极端气候条件的影响，欧洲主要葡萄酒生产国法国、西班牙和意大利都受到了巨大的影响，意大利酿酒葡萄产量大幅减产约在30%左右，为近几十年来的最低产量。在全球气候变化越来越复杂的趋势下，意大利葡萄酒产业内的生产者和专家也在积极探索和研究，寻找和建立更有效的应对和解决体系。
近日，排在意大利生产规模前五位，著名的合作社酒庄柯威（CAVIT）专程邀请气候学家路卡.麦卡利（Luca Mercalli），就“未来气候变化对于葡萄种植的影响”进行专题研究，以帮助合作社内4500家葡萄种植户灵活应对气候变化，减少极端天气对葡萄园、葡萄品质以及产量的影响。
柯威（CAVIT）酒庄位于意大利特伦蒂诺-上阿迪杰（Trentino-Alto Adige）大区，这里靠近阿尔卑斯山，组成合作社的4500家种植户的葡萄园，零散的分布在海拔200-800米之间地势起伏的山地上，这里的种植条件更容易受到气候变化的影响。所以，葡萄园管理和灾害预防一直是柯威（CAVIT）酒庄和种植户们最为关注，并且需要持续面对和解决的问题。
路卡.麦卡利（Luca Mercalli）认为：“可以肯定的是，全球气温还在持续上升。如果《巴黎协定》得以顺利执行，全球温室气体的排放得到有效控制，那么全球平均气温的上升会在两摄氏度之内。如果减排协议未能顺利执行，未来几十年内全球平均气温升高会达到5度或更多。越来越多温室气体的排放、积聚，会让所有的季节都变得更热：冬季会更短，霜冻的天数会更少；夏季会更长，更热，会有更多的热浪，平均气温会在38-40度以上。即使是在以往相对凉爽的意大利北部，这种现象也会更加频繁。”
麦卡利补充道：“我们将面临更多的极端气候天气，有的时候恶劣天气可能只会持续数小时，但同样会给农作物带来巨大的灾难。”Mercalli总结道：“因为全球气候变化的不确定性在不断增加，所以葡萄种植、葡萄园管理和灾害预防，必须实现最大的灵活性，来适应这些新的挑战。”
为了保证4500个葡萄种植户都能生产出高品质的酿酒葡萄，柯威（CAVIT）在多年前就建设了全球领先的，基于现代信息科技的“PICA（Integrated Agricultural and Grape Growing Mapping Platform）农业及葡萄种植整合影像监控平台系统”。这个系统对所有农户的葡萄园进行实时监控和管理，对于种植过程中的日照时间、灌溉量、田间管理、采摘、初酿等所有环节都进行精确管控。在面临突发的天气灾害时，监控平台能够快速反应，给予种植户最佳的解决方案和支持。高科技和高效执行的介入，弥补了高山种植带来的不足，充分发挥出在高山地区葡萄的最大优势。
正是基于对葡萄园和葡萄品质的严格管理，奠定了柯威（CAVIT）葡萄酒在全球主要市场都获得商业成功的基础，使柯威（CAVIT）成为意大利运营最为成功的合作社葡萄酒公司之一。
来自意大利官方的数据显示，柯威（CAVIT）2016-2017财年营收额在全意大利的所有葡萄酒企业中排名第五，实现了一亿八千二百五十万欧元的净营收额，比上一财年增长了2.6%，保持了持续增长趋势。
柯威（CAVIT）葡萄酒在海外市场表现出色，其80%的葡萄酒产品出口到海外市场。来自美国权威市场研究机构尼尔森（Nielsen）的数据显示，柯威（CAVIT）是美国市场销售量第一的意大利葡萄酒品牌，在2016年的12个月里，柯威（CAVIT）在美国市场的销量是销量排名第二的意大利品牌的2.3倍。去年，柯威（CAVIT）在俄罗斯和加拿大市场都实现了两位数的增长，其在英国和德国的市场地位得到了提升。
即使在意大利本土市场，柯威（CAVIT）的表现依然出色观，2016年，柯威（CAVIT）旗下的特伦蒂诺（Trentino）系列产品在意大利本土的销售额增长了7%，旗下的香槟传统法起泡酒和查马法起泡酒产品的销售额实现了14%的增长。
在中国，柯威（CAVIT）也开始与最有实力的本土酒商中粮名庄荟开始合作。2017年4月，柯威（CAVIT）与中粮名庄荟（COFCO W&W）签订了独家代理协议，与中粮名庄荟携手合作共同开拓中国市场。据可靠消息，中粮名庄荟第一阶段在中国市场的主推产品，将是柯威精选（Cavit Collection）系列产品，柯威精选（Cavit Collection）是柯威（CAVIT）在美国市场的最受欢迎的产品线之一。
